Cara Membuat Sedap Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam)

Resep, Masakan and Nusantara.

Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam). Kali ini saya mencoba masakan khas Karo, yaitu Ayam Lemang-lemang/Gulai Ayam. Lihat juga resep Gulai Ayam Khas Padang Creamy enak lainnya. Gulai ayam (Minangkabau and Indonesian for 'gulai chicken') is a traditional Indonesian dish of chicken cooked in a spicy, rich, yellowish, curry-like sauce called gulai.

Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam) Lemang (Jawi: لمڠ) adalah penganan dari beras ketan yang dimasak dalam seruas bambu, setelah sebelumnya digulung dengan selembar daun pisang. Gulungan daun bambu berisi beras ketan dicampur santan kelapa ini kemudian dimasukkan ke dalam seruas bambu lalu dibakar sampai matang. How to cook Lemang without bamboo! Anda bisa masak Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam) menggunakan 20 bahan dan 6 Langkah. Inilah cara Anda mencapai itu.

Bahan dari Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam)

  1. Persiapkan dari Bahan.
  2. Anda perlu 1 ekor dari ayam kampung muda.
  3. Persiapkan 500 gr dari kentang (opsional).
  4. Ini 500 gr dari ceker ayam (opsional).
  5. Anda perlu dari Santan kelapa dari 1 butir kelapa atau 120ml santan instan.
  6. Anda perlu dari Bumbu Halus.
  7. Persiapkan 25 buah dari cabe rawit (sesuai selera).
  8. Persiapkan 2 buah dari cabe merah.
  9. Ini 8 butir dari bawang merah.
  10. Anda perlu 3 butir dari bawang putih.
  11. Anda perlu 3 butir dari kemiri.
  12. Anda perlu Seruas dari jahe.
  13. Anda perlu Seruas dari kunyit.
  14. Anda perlu Seruas dari lengkuas.
  15. Anda perlu 3 sdt dari ketumbar.
  16. Anda perlu dari Bumbu Cemplung.
  17. Anda perlu 4-6 lembar dari daun salam.
  18. Persiapkan 4-6 lembar dari daun jeruk.
  19. Ini 2 batang dari sereh, geprek.
  20. Persiapkan 3 butir dari kecombrang/cekala/patikala (opsional).

Lemang is glutinous rice traditionally cooked in banana leaf lined bamboo poles. Let's do it tanpa buloh (without Lemang, made without bamboo. Lemang is a very traditional, favourite childhood food of mine that we never cooked at home! Dulu gulai ayam hanya muncul sekali dalam setahun saja, kala Lebaran tiba.

Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam) langkah demi langkah

  1. Bersihkan ayam, potong sesuai selera. Lalu grilled kering ayam (kecuali jeroan dan ceker) di teflon sampai setengah matang. Resep asli, ayam utuh dipanggang di api langsung sampai setengah matang sebelum dipotong2 agar ayam tidak amis dan ketika di masak minyak kaldu ayam cepat keluar. Cuma saya ribet motong2 sendiri, jadi diakali dgn di grill di teflon. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung (kecuali kecombrang) sampai harum.
  3. Masukkan ceker ayam dan jeroan, tumis sekitar 3 menit, masukkan ayam grilled. Tumis, tambahi kira2 1500mL air, masukkan garam. Tunggu sampai mendidih, sampai sesekali diaduk.
  4. Masukkan kecombrang, sambil sesekali diaduk, sampai air menyusut sepertiganya.
  5. Masukkan kentang. Boleh tambahi air sekitar 1000-2000ml. Didihkan, masukkan setengah santan. Tunggu kentang matang.
  6. Tuang santan terakhir, didihkan di api kecil sambil tetap diaduk agar santan tidak pecah, tes rasa, hidangkan.

Ayam bisa digantikan dengan daging, ikan (jenis apapun oke), bahkan tempe, tahu atau terung. parahnya, waktu saya buka tangga darurat, masih ada teman yang komentar, "emang boleh?" trus ada yang menimpali. Aceh juga memiliki olahan ayam lain yang tak kalah menggoda, ayam tangkap. Ya, olahan ini merupakan masakan daging ayam yang dicincang kecil Cita rasa gurih khas nasi lemang juga akan Anda jumpai pada makanan khas Aceh satu ini. Anda pun bisa menikmatinya bersama makanan lain. Nasi Putih Ayam Bakar/Gulai/Goreng Perkedel/Telor Gulai Nangka Sayur Tumis / Lalap Teri Terong/Teri Tempe Sambal.