Ayam Betutu Kering Panggang Khas Gianyar.
Anda bisa punya Ayam Betutu Kering Panggang Khas Gianyar menggunakan 26 bahan dan 9 Langkah. Inilah cara Anda memasak itu .
Bahan dari Ayam Betutu Kering Panggang Khas Gianyar
- Anda perlu 1 kg dari Ayam pedanging utuh -+.
- Persiapkan dari Bumbu halus.
- Ini 15 btr dari Bawang merah.
- Persiapkan 10 btr dari Bawang putih.
- Anda perlu 1 ruas jari dari Kencur.
- Persiapkan 1 ruas jari dari Kunyit.
- Anda perlu 1 ruas jari dari Lengkuas.
- Ini 1 ruas jari dari Jahe.
- Anda perlu 1 btr dari Cabai puyang(long pipper).
- Anda perlu 1 sdt dari Merica hitam.
- Anda perlu 1 sdt dari Merica putih.
- Persiapkan 1 sdt dari Ketumbar.
- Persiapkan 10 biji dari Cabai merah besar buang isi.
- Anda perlu 5 biji dari Cabai keriting.
- Ini 3 biji dari Cabai rawit.
- Anda perlu 4 btr dari Kemiri.
- Anda perlu 1/2 btr dari Pala.
- Persiapkan 1 sdm dari Gula merah.
- Ini 1 sdm dari Garam.
- Ini 1 sachet kecil dari Terasi.
- Ini dari Bahan yang tdk dihaluskan.
- Persiapkan 2 btg dari Serai.
- Ini 4 lbr dari Salam.
- Anda perlu 1 ikat dari Daun singkong.
- Ini secukupnya dari Daun pisang.
- Ini 2 btr dari jeruk nipis/lemon.
Ayam Betutu Kering Panggang Khas Gianyar instruksi
- Cincang kasar semua bumbu halus dengan food processor atau blender, untuk kemiri, cabai puyang,merica hitam&putih,pala diuleg sampai halus kemudian masukkan ke blender, kemudian garam,gula merah dan terasi hancurkan dan campur secara merata masukkan ke food processor.
- Siapkan kukusan sesuai ukuran yg dibutuhkan,sy pakai kukusan besar biar muat ayam nya, sebelum ayam dikukus, lumuri ayam dengan jeruk nipis dan diamkan 15 menit kemudian cuci bersih ayam dan marinasi ayam dengan bumbu2 yang dilumurkan ke badan ayam,.
- Sambil memarinasi ayam kita ramas daun singkong dengan 1sdt garam sampai layu dan keluar air,cuci bersih dan peras2. Proses marinasi ayam sekitar 30 menit dengan mencubit2 ayam dan mencocok2 dengan garpu agar bumbu meresap, pastikan bumbu kita cicip agak sedikit asin ya bun.Proses marinasi ini sangat penting karena kita akan mengukus ayam beserta bumbu.
- Sisihkan sedikit bumbu marinasi untuk dicampur di daun singkong yg sudah kita ramas garam dan cuci.
- Setelah 30 menit marinasi ayam selesai, dan kukusan sudah mendidih, kecilkan api, kita mulai memasukkan serai dan daun salam ke dalam perut ayam, masukkan daun singkong yang sudah di campur bumbu kemudian jahit perut ayam dengan tusuk gigi. Bungkus ayam dengan daun pisang dan pastikan semua bagian ayam tertutup daun dan sematkan tusuk gigi agar kencang.
- Kukus ayam sekitar 1.5 jam dengan api kecil,pastikan air kukusan cukup dan api jgn terlalu besar.
- Setelah selesai proses kukus, keluarkan ayam, namun tetap dalam bungkusan daun pisang, siapkan wajan tanah liat/wajan biasa yg dialasi daun pisang atau daun jati, mulai panggang dan tutup dgn pemutup wajan selama 45 menit terhitung saat wajan sudah panas.Kalau bunda punya oven juga boleh lebih praktis dan cepat.
- Setelah dirasa satu sisi sudah terpanggang sekitar menjt ke 20,balik secara hati2 dengan bantuan penjapit dan spatula kayu tutup dan tunggu selama 25 menit dan matikan kompor.
- Tunggu sampai ayam pada suhu normal kemudian buka bungkus daun pisang dan ayam siap dinikmati..untuk daun singkong bertahan sekitar 1 hari saja jadi pastikan daun singkong segera dikeluarkan dari perut ayam ya bun..agar ayam awet jika sisa bisa di masukkan ke kulkas dan dihangatkan lagi ya bun pakai kukusan atau microwave.Sajikan dengan sambal matah dan kacang goreng sebagai taburan.
