Resep: Enak Ayam Lado Mudo Koto Gadang

Ayam Lado Mudo Koto Gadang.

Anda bisa punya Ayam Lado Mudo Koto Gadang menggunakan 27 bahan dan 7 Langkah. Inilah cara Anda memasak itu .

Bahan dari Ayam Lado Mudo Koto Gadang

1. Persiapkan 1 ekor dari itik / ayam berukuran besar. Saya pake 2 ekor ayam pejantan berukuran 6-7ons/ekor. Cuci bersih.
2. Persiapkan 1 dari bawang bombay besar, iris.
3. Ini 2 bunga dari lawang (pekak) utuh yang agak besar.
4. Ini 6 dari kapulaga.
5. Persiapkan 3 dari cengkeh.
6. Ini dari Minyak goreng.
7. Persiapkan Secukupnya dari garam dan kaldu.
8. Anda perlu Sedikit dari gula untuk balancing.
9. Anda perlu dari Bumbu balur (utk menghilangkan amis):.
10. Anda perlu 1 dari jeruk nipis, ambil airnya.
11. Ini 1/2 sdm dari garam.
12. Persiapkan 1/2 sdm dari merica.
13. Persiapkan dari Bumbu ungkep:.
14. Persiapkan dari Air.
15. Persiapkan 1/2 ons dari lengkuas, geprek.
16. Persiapkan 2 ruas jari dari jahe, geprek.
17. Persiapkan 1 ruas jari dari kunyit, geprek.
18. Anda perlu 7 dari Daun jeruk.
19. Persiapkan 3 dari Daun salam.
20. Anda perlu 3 dari sereh.
21. Anda perlu 1 dari daun kunyit besar.
22. Persiapkan dari Bumbu halus:.
23. Persiapkan 1.25 ons dari bawang merah.
24. Ini 5 dari bawang putih.
25. Anda perlu 5 dari kemiri.
26. Anda perlu 1/4 kg dari cabe keriting ijo, bisa dganti cabe ijo biasa 2.25 ons + 0.25 ons rawit ijo.
27. Persiapkan 1 dari jeruk nipis, ambil airnya. Agar cabe tidak jadi hitam kalo dihaluskan.

Ayam Lado Mudo Koto Gadang instruksi

1. Bersihkan ayam, lalu tambahkan bumbu balur. Diamkan 15 menit lalu cuci kembali.
2. Ungkep ayam dgn bumbu ungkep, buang buih pada air rebusan utk menghilangkan amis.
3. Di wajan yang berbeda, tumis bawang bombay hingga wangi, masukkan bumbu halus, masak sebentar lalu tambahkan bunga lawang, kapulaga dan cengkeh.
4. Masukkan bahan yang telah ditumis ke wajan ungkep.
5. Tambahkan garam, kaldu dan sedikit gula. Masak hingga ayam empuk dan minyak terpisah pada bagian atas.
6. Koreksi rasa dan sajikan.
7. Note: jika air rebusan sudah menyusut namun ayam belum empuk, tambahkan air panas ke dalam air rebusan. Jangan gunakan air dingin karna dapat membuat tekstur ayam jadi keras/alot.