Oblok Bebek Betawi.
Anda bisa punya Oblok Bebek Betawi menggunakan 22 bahan dan 7 Langkah. Inilah cara Anda mencapai itu.
Bahan dari Oblok Bebek Betawi
- Anda perlu 1 ekor dari bebek/ mentok/ ayam kampung (saya pakai bebek peking).
- Anda perlu 2 buah dari jeruk nipis, potong-potong.
- Anda perlu 4 batang dari serai (ukuran besar), cuci bersih.
- Ini 4 lembar dari daun salam, cuci bersih.
- Persiapkan 2 sdm dari asam jawa, larutkan dengan air, buang ampasnya.
- Ini 2 sdt dari cuka masak.
- Ini 2 ruas dari lengkuas, geprek.
- Anda perlu 1 sdm dari garam.
- Ini 1 sdm dari kaldu bubuk.
- Persiapkan 600 ml dari air.
- Persiapkan 10 siung dari bawang merah, iris.
- Ini dari Bumbu yang dihaluskan :.
- Ini 2 ruas dari jahe.
- Anda perlu 2 ruas dari kunyit.
- Persiapkan 1/2 ruas dari kencur.
- Persiapkan 6-8 butir dari kemiri.
- Anda perlu 1 sdm dari ketumbar.
- Persiapkan 1 sdm dari lada butir.
- Persiapkan 10 siung dari bawang merah.
- Persiapkan 4 siung dari bawang putih.
- Ini 15 dari cabe rawit merah (sesuai selera).
- Ini 15 dari cabe rawit hijau (sesuai selera).
Oblok Bebek Betawi instruksi
- Potong-potong kecil daging bebek/ mentok/ ayam kampung. Cuci bersih. Beri perasan air jeruk nipis. Diamkan sebentar. Cuci bersih lagi. Sisihkan dalam wajan besar bersama air dan larutan air asam jawa. (airnya harus penuh sampai terendam dagingnya).
- Haluskan bumbu..
- Masukan bumbu yang dihaluskan bersama sisa bahan ke dalam wajan yang berisi daging. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air menyusut..
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Sesekali diaduk agar bawahnya tidak gosong. Koreksi rasa..
- Goreng bawang merah sampai matang. Siram bawang goreng beserta minyaknya ke oblok.
- Masak hingga daging empuk. (Note : Kalau masih keras dagingnya bisa ditambahkan secukupnya air panas. Masak lagi sampai daging empuk).
- Siap disajikan dengan nasi panas dan lalapan timun. (Saya suka banget kalau kuah bumbunya melimpah, pake emping, jengkol balado sama nasi uduk Joss banget 🤩).
