Brongkos Jogja.
Anda bisa masak Brongkos Jogja menggunakan 27 bahan dan 6 Langkah. Inilah cara Anda memasak itu .
Bahan dari Brongkos Jogja
- Ini 100 g dari kacang tholo, rendam semalam.
- Anda perlu 750 g dari daging sapi, rebus sampai empuk, potong-potong.
- Persiapkan 1,5 L dari air untuk merebus sapi.
- Ini 15 buah dari tahu (belah jadi 2), goreng setengah matang.
- Persiapkan 10 butir dari telor ayam, rebus lalu kupas.
- Ini 2 dari contong santan kara.
- Persiapkan 1 L dari air (untuk menambah kuah agar tidak terlalu kental (atau secukupnya sesuai selera).
- Ini dari Bumbu halus:.
- Persiapkan 3 buah dari cabe merah.
- Persiapkan 10 siung dari bawang putih (ukuran besar).
- Persiapkan 8 siung dari bawang merah (ukuran besar).
- Anda perlu 8 buah dari kemiri.
- Ini 2 sdm dari ketumbar.
- Anda perlu 2 sdt dari merica.
- Persiapkan 9 buah dari kluwak, rendam air panas secukupnya 10 menit.
- Persiapkan 5 cm dari kunyit.
- Persiapkan 5 cm dari kencur (kalau suka kencur bisa ditambah jadi 8cm).
- Persiapkan dari Bumbu pelengkap:.
- Anda perlu 5 cm dari lengkuas, geprek.
- Anda perlu 5 sm dari jahe, geprek.
- Ini 4 lbr dari daun salam.
- Ini 5 lembar dari daun jeruk.
- Ini 2 batang dari serai, geprek.
- Ini 100 g dari gula jawa.
- Anda perlu Secukupnya dari garam.
- Ini Secukupnya dari kaldu bubuk.
- Ini Secukupnya dari cabe rawit setan.
Brongkos Jogja langkah demi langkah
- Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap (kecuali gula, garam, bubuk kaldu dan cabe rawit) sampai harum..
- Masukkan daging, air kaldu rebusan daging dan kacang tholo..
- Masukkan tahu goreng dan telor rebus..
- Tambahkan gula jawa, garam, bubuk kaldu. Masak sampai mendidih..
- Masukkan santan dan air secukupnya (sesuai selera kalau suka kental ya airnya sedikit, kalau suka ga terlalu kental ya airnya sekitar 500ml-1 L). Aduk2 sampai mendidih bumbu meresap dan kacang tholo empuk..
- Tes rasa. Jika sudah pas matikan api, masukkan cabe rawit setan. Siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng..
