Resep: Sedap Brongkos Ibuk

Resep, Masakan and Nusantara.

Brongkos Ibuk.

Brongkos Ibuk Anda bisa masak Brongkos Ibuk menggunakan 23 bahan dan 14 Langkah. Inilah cara Anda memasak itu.

Bahan dari Brongkos Ibuk

  1. Persiapkan dari Bahan Bumbu.
  2. Persiapkan dari Bawang merah.
  3. Persiapkan dari Bawang putih.
  4. Anda perlu dari Kemiri.
  5. Ini dari Kunyit.
  6. Ini dari Kluwak (semakin banyak semakin gelap).
  7. Anda perlu dari Serai.
  8. Ini dari Lengkuas.
  9. Persiapkan dari Jahe.
  10. Ini dari Daun salam.
  11. Persiapkan dari Daun jeruk purut.
  12. Persiapkan Secukupnya dari garam.
  13. Anda perlu Secukupnya dari gula jawa.
  14. Persiapkan dari Bahan isian.
  15. Persiapkan 20-30 dari Cabe rawit (utuhan) sesuai selera.
  16. Ini dari Telur ayam.
  17. Persiapkan dari Daging sapi.
  18. Ini dari Tahu magel.
  19. Anda perlu dari Melinjo.
  20. Persiapkan dari Kacang tolo.
  21. Ini dari Bahan lain.
  22. Ini dari Santan (lebih baik dari parutan kelapa non instan).
  23. Ini 3-4 sdm dari Minyak goreng untuk menumis bumbu.

Brongkos Ibuk langkah demi langkah

  1. Siapkan seluruh bahan. Kelompokkan bahan yg perlu dikupas atau tidak. Kemudian cuci bersih..
  2. Cuci bersih pula melinjo, tahu magel (bisa dipotong miring bagi dua), dan kacang tolo..
  3. Rebus daging sapi yang sudah dipotong dadu dengan irisan bawang putih. Didihkan hingga daging matang. Kemudian tiriskan..
  4. Haluskan bumbu: bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit. Untuk jahe dan lengkuas cukup digeprek (bisa lembut bisa kasar, monggo Bunda). Untuk kluwak, mohon sedikit dicicip ya, pastikan jangan yg pahit hehe..
  5. Siapkan santan jangan lupa..
  6. Panaskan minyak goreng. Kemudian masukkan pertama-tama bawang putih yg sudah dihaluskan tadi. Gongso merata..
  7. Setelah bawang putih mulai tercium harum, masukkan kunyit yg sudah dihaluskan. Aduk terus merata, jangan sampai gosong..
  8. Selanjutnya, masukkan bawang merah. Campurkan hingga merata dan bumbu matang..
  9. Masukkan kluwak, kemiri, serai, daun jeruk, daun salam, geprekan lengkuas dan jahe. Matangkan bumbu. Jangan sampe tidak matang, karena akan merusak rasa. Disinilah tahap paling penting, karena bumbu harus benar benar matang ketika dicampurkan/digongso. Kemudikan masukkan 1 sendok sayur santan untuk memudahkan pencampuran bumbu. Aduk hingga merata. Jangan sampai ada yg gosong. Kemudian tutup sebentar untuk mematangkan bumbu kembali. Sekali lagi, pada step inilah yg paling penting. Harus matang ya.
  10. Selanjutnya masukkan potongan dadu daging sapi yg sudah direbus. Kemudian campurkan hingga merata..
  11. Masukkan bahan isian (melinjo, tahu, kacang tolo). Aduk kembali hingga bumbu merata..
  12. Masukkan santan dan telur yang sudah direbus terlebih dahulu. Kemudian tambahkan garam secukupnya dan masukkan gula jawa. Boleh ditambah kaldu sapi bubuk yaah menyesuaikan aja.
  13. Tutup dan matangkan sambil menunggu bumbu meresap. Setelah ditutup beberapa saat, buka dan tunggu sampai mendidih dan meletup-letup. Kemudian tambahkan cabe rawit utuhan. Dan matangkan kembali..
  14. Koreksi rasa. Kemudian matangkan. Matangkan terus sampai kuah berwarna gelap. Jadi dehhhhh. Karna pada prinsipnya di Brongkos Ibuk, makin sering dipanaskan, makin coklat, makin legit, makin yummi. (Btw: air kaldu sapi boleh ditambahkan)..