Name: Ayam Goreng Kripsi (ala KF*) Sambal Matah
Ingredients: 1 ekor ayam, potong 8; Minyak untuk menggoreng; Bahan Brine (rendaman) ayam :; 500 ml susu cair; 13 gr gula; 13 gr garam; 2 sdm cuka (bisa memakai air lemon/nipis); Bumbu tepung kering :; 350-400 gr tepung terigu protein sedang; 1 1/2 sdm garlic powder; 1/3 sdm ketumbar bubuk; 2 sdt cabe bubuk; 1/3 sdm oregano bubuk; 1/2 sdt cengkeh bubuk; 1/2 sdt jinten bubuk; 1 sdt jahe bubuk; 1/3 sdm lada bubuk; 1/3 sdm lada hitam bubuk; 1 sdm garam; 1 sdt baking powder; 1 sdt kaldu ayam bubuk; Bumbu tepung cair :; 2 genggam bumbu tepung kering; 200 ml air dingin; Sambal matah :; 2 btg sereh, ambil bagian putihnya; 3 lbr daun jeruk; 10 bh cabe rawit merah; 5 siung bawang merah; Sejumput terasi matang

Ayam Goreng Kripsi (ala KF*) Sambal Matah.

Anda bisa masak Ayam Goreng Kripsi (ala KF*) Sambal Matah menggunakan 33 bahan dan 8 Langkah. Inilah cara Anda mencapai itu.

Bahan dari Ayam Goreng Kripsi (ala KF*) Sambal Matah

Persiapkan 1 ekor dari ayam, potong 8.
Anda perlu dari Minyak untuk menggoreng.
Persiapkan dari Bahan Brine (rendaman) ayam :.
Anda perlu 500 ml dari susu cair.
Anda perlu 13 gr dari gula.
Persiapkan 13 gr dari garam.
Ini 2 sdm dari cuka (bisa memakai air lemon/nipis).
Anda perlu dari Bumbu tepung kering :.
Persiapkan 350-400 gr dari tepung terigu protein sedang.
Persiapkan 1 1/2 sdm dari garlic powder.
Persiapkan 1/3 sdm dari ketumbar bubuk.
Ini 2 sdt dari cabe bubuk.
Ini 1/3 sdm dari oregano bubuk.
Anda perlu 1/2 sdt dari cengkeh bubuk.
Persiapkan 1/2 sdt dari jinten bubuk.
Ini 1 sdt dari jahe bubuk.
Persiapkan 1/3 sdm dari lada bubuk.
Ini 1/3 sdm dari lada hitam bubuk.
Persiapkan 1 sdm dari garam.
Anda perlu 1 sdt dari baking powder.
Persiapkan 1 sdt dari kaldu ayam bubuk.
Ini dari Bumbu tepung cair :.
Persiapkan 2 genggam dari bumbu tepung kering.
Persiapkan 200 ml dari air dingin.
Persiapkan dari Sambal matah :.
Persiapkan 2 btg dari sereh, ambil bagian putihnya.
Anda perlu 3 lbr dari daun jeruk.
Anda perlu 10 bh dari cabe rawit merah.
Ini 5 siung dari bawang merah.
Anda perlu Sejumput dari terasi matang.
Ini dari Air perasan jeruk purut (bisa diganti nipis/lemon/limau).
Anda perlu 3-4 sdm dari minyak panas.
Persiapkan secukupnya dari Gula, garam, kaldu bubuk.

Ayam Goreng Kripsi (ala KF*) Sambal Matah langkah demi langkah

Sambel matah : iris tipis semua bahan (bawang merah, cabe, daun jeruk, dan sereh). Lalu beri gula, garam, kaldu bubuk, terasi, dan air perasan jeruk. Aduk rata dan koreksi rasai. Lalu siram dengan minyak panas..
Kemudian untuk ayam, campur semua bahan brine hingga rata dan gula larut (brine : marinasi/rendaman dg banyak liquid yg dicampur dg gula dan garam)..
Lalu masukkan brine kedalam wadah kedap udara (bagusnya memakai wadah yg tinggi tp tdk lebar, agar semua bagian ayam terendam). Masukkan potongan ayam dan semua bagian terendam, lalu tutup wadah. Simpan dikulkas minimal 8 jam (lebih bagus 24jam)..
Setelah itu campur semua bahan kering hingga tercampur rata, sisihkan. Kemudian buat juga bahan tepung cairnya (konsistensi encer)..
Panaskan panci deef fry berisi minyak yang banyak agar ayam terendam sempurna..
Lalu ambil ayam di rendaman (brine), lalu masukkan ke tepung kering, baluri hingga rata. Kemudian masukkan ke tepung cair, dan masukkan kembali ke tepung kering sambil dicubit2. Langsung masukkan kedalam minyak yg sdh panas (saat ayam sdh dibaluri dg tepung sebaiknya lgsg dimasukkan ke penggorengan dan tdk dibiarkan lama). Lakukan hingga habis..
Masak hingga kuning keemasan dg api cenderung kecil agar matang hingga kedalam. Angkat, tiriskan..
Sajikan bersama sambal matah dan nasi hangat..